北信濃歳時記とリフォーム

春野沢菜の漬物です。



秋に収穫せず残しておいて、寒い冬を越し、暖かくなって伸びてきた若葉です。



早めに採らないとトウが立ち、強（こわ）くなってしまいます。

奥さんに漬けてもらいました。

やわらかいので、熱湯に軽く通して浅漬けです。






冬の野沢菜はパリパリしていて、これはこれでおいしいのですが、

春野沢菜は糊があって、やわらかくて冬に食べるそれとは別物のように感じます。

これも北信濃の、春の楽しみです。






取り残しほうれん草のトウたちです。花が咲き始めています。

ほろ苦くて、やわらかくて、これまた結構。